Plov Ouzbek au boeuf (riz pilaf)
C'est un plat traditionnel et incontournable de la cuisine d'Asie Centrale. Il va vous offrir vrai voyage culinaire !
Ingrédients
- 400 grammes de bœuf ou agneau
- 200 grammes riz long grain étuvé qui nécessite une cuisson longue
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 550 ml d'eau
- 1 c.à.c de cumin en grains
- 2 c.à.c de curcuma
- 4 c.à. soupe de l'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Pour ce plat il vaux mieux utiliser un wok assez profond, idéalement en fonte
- Commencez par rincer le riz sous l'eau froide
- Epluchez et ciselez un oignon
- Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans un wok
- Ajoutez l'oigon ciselé et laissez cuire pendant 5 min environ, ensuite ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 min
- Coupez la viande en petits dès, salez-la et ajoutez dans le melange oignon-carottes
- Laissez cuire 5 min pour dorer la viande
- Ajouter les épices ( cumin, curcuma, poivre noir)
- Versez la moitié de la quatité totale de l'eau ( 250-300 ml)
- Cuire au feu doux pendant 20 minutes
- Disposez le riz en fine couche sur la viande en le lissant ( ne pas mélanger)
- Versez le reste de l'eau pour couvrir le riz à environ 1 cm de hauteur
- Mettez les gousses d'ail en entier dans le riz
- Fermer le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit ( vérifier le temps de cuisson de votre riz sur l'emballage)
- Important : pendant ce temps ne pas ouvrir le couvercle et ne pas mélanger le riz
- Quand le riz sera prêt mélangez le tout, rectifiez l'assaisonement si besoin
- Régalez-vous !
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