Risotto au potiron et noisettes grillées
Ce risotto crémeux aux notes automnales vous séduira par sa douceur et son goût réconfortant !
Ingrédients
- 200 grammes de potiron
- 130 grammes du riz pour risotto
- 1 Oignon
- 6 cl de vin blanc sec
- 50 grammes de parmesan rapé
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de noisettes torréfiés
- 1 pincée d’herbes fraiches
- un peu de poivre
Instructions
- Emincez l’oignon et coupez le potiron en petits cubes. Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur une grande poêle et faites revenir l’ensemble pendant 10-15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le riz dans la poêle et faites revenir pendant 5 min environ (jusqu’à la couleur un peu translucide)
- Déglacez avec le vin blanc et attendez que l’alcool s’évapore.
- Ensuite ajoutez une louche du bouillon et mélangez. Patientez que le bouillon soit complétement absorbé avant d’en rajouter.
- Continuez à rajouter du bouillon louche après louche jusqu’à l’épuisement du bouillon tout en goûtant le riz. La texture du risotto prêt doit être al dente.
- Pendant ce temps faites torréfier une poignée de noisettes pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d'une belle couleur dorée.
- Quand le risotto est prêt, coupez le feu et ajoutez du parmesan râpé
- Servez immédiatement avec les noisettes grillées, quelque herbes fraiches, un peu de poivre et quelque coupeaux de parmesan si souhaité.
- Régalez-vous !
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