Quiche aux asperges et olives noires
Une recette de quiche saine et originale qui va ravir vos papilles !
Ingrédients
Pour la garniture :
- 1 botte d’esperges vertes
- 150 grammes d’olives noires dénoyautées
- 1 bloc de feta
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 2 oeufs
- 220 grammes de crème liquide
- Poivre
- Persil
Pour la pâte brisée :
- 250 grammes de farine complète ou semi complète
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 ml d’huile d’olive
- 90 ml d’eau tiède
Instructions
Préparation de la pâte brisée :
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients en ajoutant l’eau tiède progréssivement. On doit obtenir une boule assez compacte. Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Étaler la pâte pour former un disque de 25-30 cm, puis le transférer dans le moule à tarte. Couper les bords qui dépassent
- Pré-cuire le fond de tarte pendant 5 minutes à 180°C
Préparation de la garniture :
- Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte
- Dressez 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne au fond
- Parsemes d’olives noires
- Coupez les pointes d’asperges
- Coupez le reste d’asperges en rondelles
- Poêler le tout séparement avec un peu d’huile d’olive pendant environ 8 min
- Assaisonnez les asperges avec un peu de poivre
- Dressez les rondelles d’asperges au fond de la quiche, parsemez de persil cisélé
- Ajoutez de la feta coupée en cubes
- Préparez l’appareil à quiche : battez 2 oeufs avec la crème liquide, ajoutez du sel et du poivre
- Coulez l’appareil sur le mélange asperges-feta
- Cuire environ 40 min à 180°C
- Dès que le quche est prête, dressez les pointes d’asperges sur le dessus, ainsi que quelque olives
- Degustez chaude ou froide
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