Разогрейте духовку до 200 градусов. Cмажьте форму сливочным маслом, а дно формы выстелите пергаментом.

Очистите яблоки от кожуры и порежьте их на мелкие дольки.

Нижний слой: в глубокой миске взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте размягченное сливочное масло и классический йогурт. Перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в тесто муку, соль и разрыхлитель и перемешайте до получения однородной массы.

Выложите тесто на дно формы и выложите яблоки.

Верхний слой: отделите белки от желтков. Взбейте белки до устойчивой пены, а затем добавьте половину сахара и взбейте ещё раз. Разотрите желтки с оставшимся сахаром, добавьте сметану, муку и перемешайте. Аккуратно соедините тесто с белками. Залейте тесто поверх яблок. Посыпьте пирог корицей.

Поставьте пирог в духовку на 35-40 минут. Проверьте готовность пирога при помощи шпажки.

Отделите тесто от формы при помощи ножа или лопатки.