Измельчите лук, а тыкву нарежьте небольшими кубиками. Нагрейте столовую ложку оливкового масла на большой глубокой сковороде и тушите овощи 10-15 минут на среднем огне.

Добавьте рис в сковороду и тушите около 5 минут (пока цвет не станет полупрозрачным).

Налейте белого вина и подождите, пока спирт испарится.

Затем добавьте половник бульона и аккуратно перемешайте рис. Подождите, пока бульон полностью впитается, прежде чем добавлять еще.

Продолжайте добавлять бульон, половник за половником, пока бульон не закончится пробуя рис. Текстура готового ризотто должна быть аль денте.

Тем временем поджарьте горсть фундука в течение нескольких минут до золотистого цвета.

Когда ризотто будет готово, выключите огонь и добавьте тертый пармезан и щепотку мускатного ореха.

Сразу подавайте посыпав поджаренным фундуком, свежей зеленью, черным перцем и тертым пармезаном по вкусу.

Наслаждайтесь !