Tarte tatin caramélisée aux bananes
Cette tarte est idéalement servie lorsque le caramel est encore chaud et la pâte est tiède.
Ingrédients
- 200 grammes de beurre
- 30 grammes de sucre roux
- 4 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 bananes coupées en rondelles ou en bandes
- 3 oeufs
- 155 grammes de farine complete
- ½ c.à.c de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.c du jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez votre moule à tarte ou mettez du papier cuisson
- Pour faire le caramel: dans une casserole mettez 50 gramme du beurre, le sucre roux et le sirop d'érable. Cuire au feu moyen pendant 4-5 min en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis augmenter le feu pour que le mélange boue et cuire sans remuer pendant 4-5 min jusqu'à l'obtention de la couleur bien dorée.
- Enlever le caramel du feu, attendre qu'il y ait plus de bulles et verser dans le fond de votre moule à tarte
- Mettez les bananes coupées sur le caramel et versez un peu de jus de citron.
- Pour faire la pâte : Mélangez 150 grammes de beurre avec du sucre, montez jusqu'à l'obtention de la texture aérienne
- Ajoutez les œufs un pas un, puis le sucre vanillé
- Tamiser la farine avec une pincée de sel et verser dans votre préparation en deux fois
- Verser la pâte sur les bananes en la lissant
- Cuire à 180 °C pendant environ 1 heure en vérifiant la coloration de la tarte. Si la tarte est trop foncée sur le dessus, la couvrir avec un papier aluminium
- Dès que la tarte est bien dorée, sortez la du four et laissez refroidir pendant 5 min. Puis retournez-la sur l'assiette
- Servir avec un peu de crème fouettée ou de la glace vanille
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