Pour les crêpes: dans un saladier, mélangez la Ricotta, les oeufs et le sucre et fouettez-les jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Incorporez la levure chimique et le lait tiède, la farine préalablement tamisée, une pincée de sel et de cannelle en poudre. Remuez la pâte encore une fois.

Faites chauffer une poêle à blinis avec du beurre. Versez la pâte petit à petit en disques (1 c. à soupe pour une crêpe) et laissez-les colorer pendant 1-2 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, puis retournez les crêpes à l’aide d’une spatule et laissez-les dorer de l’autre côté.

Pour la compote de pommes à la cannelle: coupez les pommes en petits morceaux et mettez-les dans une sauteuse, ajoutez le sucre, de la cannelle en poudre et versez 2 cuil. à soupe d’eau. Remuez. Laissez cuire pendant 7-10 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Servez dans les assiettes en versant dessus de la compote de pommes.

Régalez-vous !