Bortsch traditionnel ( soupe russe )
La recette traditionnelle et incoutournable du bortsch à la viande et à la betterave. Elle va vous transporter en Russie grâce à son goût riche et très savoureux !
Portions: 4
Ingrédients
- 900 grammes de bœuf sur l'os
- 2 litres d'eau
- 250 grammes de choux blanc
- 2 oignons
- 2 carottes
- 5 pommes de terre
- 2 bettraves crues de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 130 grammes de concentré de tomates
- poivre noir en grains environ 10 grains
- 4 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 15 grammes de persil
- 15 grammes d'aneth
Instructions
- Mettez la viande dans une grande casserole et versez 2 litres d'eau
- Faites bouillir sur un feu moyen en enlevant l'écume réguilièrement, puis baissez le feu et faites cuire le bouillon pendant 1 heure
- Hachez le choux blanc
- Rapez les carottes
- Emincez l'oignon
- Epluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes
- Rapez la betterave et l'arrosez de jus de citron pour qu'elle garde sa couleur
- Dès que le bouillon est prêt, enlevez la viande, coupez-la en petis morceaux et réservez
- Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 2-3 min jusqu'à la couleur dorée
- Ajoutez les carottes et faites revenir pendant encore 2 min
- Versez la betterave rapée, ajoutez encore une cuillère à soupe de l'huile d'olive et faites revenir pendant 2 min
- Ajoutez une cuillère à café de sel, le concentré de tomates, une cuillère à soupe de sucre, 100 mililitres de bouillon de viande
- Cuire à feu doux pendant 15-20 min
- Ajoutez le poivre et les feuilles de laurier dans le bouillon de viande, le choux blanc et les pommes de terre
- Cuire pendant 10-15 min
- Ensuite ajoutez les morceaux de viande et le mélange oignons, carottes et betterave
- Ajoutez une cuillère à café de sel
- Cuire le tout pendant encore 3 min
- Coupez le feu, ajoutez le persil, l'aneth et l'ail écrasé, couvrez avec une couvercle et laissez infuser pendant 15-20 min
- Régalez-vous !