Rincez les haricots et trempez-les dans de l'eau froide pendant au moins 5 - 6 heures. Puis égouttez les et rincez à nouveau

Rincez les cuisses de poulet sous l'eau froide

Mettez les haricots et le poulet dans la casserole, versez de l'eau. Et faites cuire au feu moyen.

Dès que l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez du sel et des grains de poivre

Baissez le feu et faites cuire le bouillon pendant environ une heure et demie en retirant régulièrement la mousse

Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes.

Coupez l’oignon en petits dès et rapez la carotte

Faites cuire l’oignon dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes rapées et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant constamment.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe du concentré de tomate et mijotez pendant encore 5 minutes

Dès que le bouillon est prêt, ajoutez des pommes de terre coupés en petits cubes

Lorsque vous ajoutez des pommes de terre dans la soupe, retirez les cuisses de poulet qui sont cuites et laissez-les refroidir un peu

Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez le mélange oignons-carottes

Vérifiez l’assaisonnement et ajouter quelque feuilles de laurier

Séparez la viande du poulet des os, coupez-la en petis morceaux et ajoutez dans la soupe

Faites bouillir encore 3-4 minutes, puis saupoudrez de persil haché ou d’aneth si vous le souhaitez et régalez-vous !